粉丝不买账,明星餐厅开不下去了
来源:海疆综合 2016/11/17 16:25:47
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导读: 盈利是商业企业的主要目的,餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平,明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置,不能够强化责任意识,过分地依赖明星效应,忽略餐厅经营的本质,危害消费者的权益,最终买单的还是粉丝,无疑是为自己抹黑。

韩寒赵忠祥餐厅相继关门

两年前,孟非的小面、韩寒餐厅相继在南京开张。一时间,南京明星店云集,包括早前开业的“梅婷餐厅”以及近两年开业的“张嘉佳餐厅”“姜武面馆”“赵忠祥面馆”都成了香饽饽。不过最近南京的两家赵忠祥三生面馆都已经默默关门了,旁边商家的工作人员都说“生意不好,没有多少人来。”搜索微博也会发现,很少有人说面好吃,有网友评价“量少味道一般”,也有人说“点了招牌三生面,就是味道一般、贵了很多的炸酱面,不怎么值得”。

无独有偶,前几天韩寒在武汉“很高兴遇见你”的餐厅也关门了,名字再美,后厨却是一场噩梦。武汉市食品药品监督管理局官微发布了针对“很高兴遇见你”的整个检查视频,逐条列举了涉事餐厅问题,要点如下:

1.无证经营;

2.员工私人物品乱放;

3.员工没有按照规定穿着工作服;

4.制冰机没有按照规定清洗、保养;

5.鼠患严重,仓库货架顶部全是老鼠屎,有些食品包装袋已经被老鼠咬破,甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。

而且这并不是韩寒投资的“很高兴遇见你”餐厅的首次事件了,从2015年来韩寒餐厅的各种问题就层出不穷。

明星扎堆做餐饮成现象

“很高兴遇见你”的确噱头十足,然而餐厅本身的产品、服务等核心要素跟不上,无疑是在透支消费者及加盟商对于品牌的信任。 事实上,明星做餐饮韩寒不是第一位,也绝不会是最后一位,而且也不是唯一被爆料的一位。

2009年11月,赵薇投资了上百万,在北京三里屯开“乐福餐厅”,经营了不到一年时间就草草收场;2009年底,郭德纲的郭家菜在三里屯开张,却在2013年黯然关门;2008年,孙楠投资都太国际海鲜自助餐厅,早于2012年歇业;2013年,任泉和好友李冰冰、黄晓明共同投资开办了一家火锅店“热辣一号”;2012年,薛之谦抓住上海几乎没有串串火锅的机遇,开了一间上上谦串串香火锅店;高圆圆在朝阳大悦城开了主营云南菜的蜜桃餐厅如今已经在大众点评上不复踪影.....

近几年,明星开餐厅的热情还在持续高涨,郑爽、陈赫、张亮、周杰伦、胡歌、吴昕、邓家佳等明星都有涉足餐饮业,有惨淡收场者,也有做的顺风顺水的人。但是明星做餐饮传出丑闻的并不少,吴彦祖、赵忠祥、张亮、韩寒等都是显著代表。其中涉及到的问题有逃税的、吃出刀片的、高价营销等,而韩寒餐厅更是鼠患严重的离谱。

赵薇“乐福餐厅”停业通知

买单的是粉丝,抹黑的是自己

北京商业经济学会秘书长赖阳曾表示,盈利是商业企业的主要目的,餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平,明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置,过分地依赖明星效应,忽略餐厅经营的本质,最终会导致餐厅经营每况愈下。

中国食品产业评论员朱丹蓬表示,目前国内餐饮行业引入明星投资的案例并不少见,但是这些明星投资人多数并不参与餐厅的经营管理,而是让明星光环成为了噱头,以吸引消费者及加盟商。但是很多明星投资人并没有经营餐厅的经历,并不了解餐饮行业的市场规律,只是让品牌本身沦为挣快钱的工具。餐饮企业不能脱离餐饮的本质,明星餐厅亦然,如果只依赖明星背景做营销推广,只能让品牌本身逐渐走向衰落。

重新正视餐饮业的明星效益,AB两面似乎更加清楚明了。盈利是商业企业的主要目的,餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平,明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置,不能够强化责任意识,过分地依赖明星效应,忽略餐厅经营的本质,危害消费者的权益,最终买单的还是粉丝,无疑是为自己抹黑。

责编:林春蕊 (如涉版权请联系banquan@haijiangzx.com  转载请注明海疆在线)

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