中餐申遗9年屡败屡战 竟然不敌韩国泡菜?
来源:观察者网 2017/05/14 15:32:51 作者:庄怡
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导读: 5月10日,鲁菜大师高炳义将带领38名来自19个不同省市的中国名厨前往美国纽约,向联合国总部展示200余道中国菜品,为中餐申请世界非物质文化遗产做准备。

不管是精雕细琢的八大菜系,还是路边的煎饼、豆腐花和小笼包,来华歪果仁总是一不小心就入了中餐的“坑”。

小笼包可以拿食品界的诺贝尔和平奖。

喝二锅头可以与世界能量沟通。

还有,肉夹馍不要太棒棒!

然而,有件事却很郁闷。

从2008年中国烹饪协会第一次将中国烹饪技艺申遗,到2015年将以广式烧鸭等菜品作为代表来继续申遗,2016年山东力推孔府菜申遗,中餐可以说屡战屡败。

但,绝对不能认输!

近期,中餐申遗再度出发。据第一财经报道,5月10日,鲁菜大师高炳义将带领38名来自19个不同省市的中国名厨前往美国纽约,向联合国总部展示200余道中国菜品,为中餐申请世界非物质文化遗产做准备。

韩国的泡菜、日本的和食都早早成为了饮食文化遗产,要说中餐不够格,不!答!应!

好吧,虽然很不甘心,但中餐过去几年迟迟没有申遗成功也是不争的事实~

一是外国人对中餐的刻板印象。

北京大学中文系教授、文化学者张颐武表示,在19世纪和20世纪之交,大量中国移民前往海外,由于生活条件差,华人聚居的唐人街中餐馆环境一般,菜品便宜,中餐就长期给人留下了低端餐饮的印象。

此外,在我们中国人看来习以为常的大火爆炒、煎、油炸,外国人却认为不健康,还对使用动物内脏有意见。

不过有网友有不同看法,要是说重油、味精使用还说的过去,但要质疑中餐的烹饪技巧、食材,这一点没得商量。

而且中餐自成一体,不需要特别在意别人怎么评价。

话是说的没错,但是评上世界遗产的标准却不仅仅是味道鲜美就可以。

以2015年中餐申遗为例,当时申报的菜品包括广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排等,光想想就能流口水~

资料图

反观韩国泡菜,浓浓的咸菜市场既视感...竟然也能申遗成功?

既然如此,从只用泡菜这一个菜就成功申遗的标准来看,那我们也先从宫保鸡丁开始好啦~

嫌麻烦的话,简单点,八大菜系先动手...

不过,似乎忽略了一个重要因素,正如这位网友所言,人家是举国吃泡菜长大的,有文化共鸣。

在韩国,婆婆教媳妇做泡菜,将手艺代代传下去,就成了这种共鸣和文化认同感。

反观我国,送审的那些菜品似乎的确缺少了一些“人情味儿”,也并不具有普遍性。

但是,还有饺子、粽子、火锅啊,哪一个不是实力选手?

有人可能会说,即便申遗成功,争这个“虚名”有什么意思?

这里有一点别忘了,现在都说世界是个“地球村”,中餐当然也要走出去。

中国烹饪协会副会长边疆介绍,美国中餐馆超过5万余家,每天消费250万份左右的中餐,每年的销售额超过200亿美元。

这就是商机啊,同志们!

还有一点更重要的,千万不能又被韩国抢了先...

想起泡菜本来是中国朝鲜族人发明的食物,结果被韩国抢了先,现在提到泡菜就只想到韩国,唉~

万一又把我们的火锅给申遗了...

不过,无论这次申遗成与不成,有句话憋在心里很久了!

原标题:中餐申遗9年屡败屡战 竟然不敌韩国泡菜?

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